回甘是什么意思

1、茶叶行业中的回甘

回甘是指品尝茶叶时，余味回荡在口腔中的感觉，一种润滑、清香、甜美的味觉体验。尤其是对于好品质的茶叶来说，回甘是体现其品质的重要标志之一。

回甘又分两种，一种是前锋开放后的甜味，常常用于形容会糖与自然甜的感觉。另一种是现象的鲜气化为甜味，常常形容为韵味回甘和陈香回甘。目前茶叶行业中，回甘作为品茗的重要指标之一，受到越来越多的重视。

2、烹饪中的回甘

回甘在烹饪中也有其特殊的含义，指的是食物的精华部分经过煮沸或炖煮后，再次回到食材中，使得原本单调的口感变得更加鲜美。这种回香、回味的效果，可使烹饪出来的食品更加美味可口。

在中华美食文化中，常常会使用鸡汤、骨头汤等作为烹饪中的回甘来源，对于一些经过慢火慢炖后的菜肴来说，回甘的味道更是不可或缺的。

3、草药学中的回甘

在中草药学中，回甘也是一种重要的药性。”回”一般指的是药性的归经（如归肝、归心等），而”甘”则是指药性的味性。因此，回甘的药物一般都是具有补气、养阴、止痛等功效的中药。

回甘的药材以甘草为代表，它甘、平、入心、肺、脾经，可以活血、滋阴、和中、解毒等多种功效。而关于回甘的特点，中药学家李敬伟曾说过：“回甘的药材一般都比较柔和，不像苦质爽脆，是为了配合其他的中药发挥其特殊作用。”

4、人生体验中的回甘

除了上述几个领域中的回甘，人生中也经常会有类似于回甘的经历。比如做出某件事情后，发现收获远比自己想象中的要多，这种结果所带来的欣喜、成就感就可以被视为人生中的回甘。

同样，当你经历某种坎坷、磨难后，最终克服困难、走出低谷后，所带来的心理上的满足感，也可以被视为人生中的回甘。回甘或许只是一种短暂的感受，但却是积累生命能量的重要来源之一。