什么是金芽贡饼？

1、历史渊源

金芽贡饼，又称“觉羅贡饼”，始于清代乾隆年间，是由当时贡生觉羅辉家族所研制制作的名贵糕点，供献给清皇室。它的制作工艺融合了湖南湘西的发酵技术和云南普洱茶的醇香秘方，精选优质的米粉、鲜肉和配料而成。

金芽贡饼自问世以来，就备受宫廷欢迎，被誉为“御品佳肴”。随着时代的变迁，金芽贡饼也逐渐走出了宫廷，成为了一种广受欢迎的传统特产。

2、制作方法

金芽贡饼从制作原料的准备，到发酵、蒸制、晾晒，每个环节都非常繁琐和精细。首先是制作原料，米粉、肥瘦相间的猪肉、鲜笋、云南普洱茶、红曲米、花生等要选用最新鲜、最优质的原材料。

接下来就是发酵，将选好的原料腌制在密闭的容器里，让其自然发酵3-5天，这样可以使它们的风味更为浓郁，口感更加细腻。发酵时间过长或过短都会影响整个产品的口感和质量。

蒸制是制作金芽贡饼的最后一步，蒸出的饼要带着云雾，肉香四溢。蒸制过程也比较严格，需要注重火候控制和时间掌握，否则会影响产品的口感和颜色。

3、特点与食用方法

金芽贡饼的口感鲜美，外皮粘滑、内陷糯软、肉馅鲜嫩、飘逸茶香；其最大的特色就是利用云南冰岛毛茶的独特香味，为饼体增色不少。金芽贡饼可以作为小食品，也可以作为正餐饮食。常规品种为草贡、肉贡、茶贡三种。草贡为糯米外壳，略带甘苦；茶贡则为普洱茶香浓郁，馅心肉糜变得细腻；肉贡则是从两种辅材入手，猪肉和笋，作为馅料。食用时可以配上一杯普洱茶，味道更佳。

4、珍稀名产

金芽贡饼是一道非常珍惜的名点，因为它的制作工艺十分复杂，所以产量较少。不仅如此，其组成材料中有些也不是那么容易购买到的。因此，金芽贡饼价格昂贵，是一种高档美食，并成为了云南旅游的代表之一。

金芽贡饼的历史渊源、精细工艺、独特特点，让它成为了一种珍稀名产，也使得它成为了区别于其他糕点的一道特色云南食品。尝试着品尝一下这种传统美食，你也能感受到它的细腻和美味。