什么是茶叶摊青

茶叶摊青，是制作绿茶过程中的一个重要步骤，指的是将新摘下来的鲜叶放在平坦透气的位置，经过萎凋、揉捻、发酵等过程，使之变为绿色的茶叶。

茶叶摊青的影响因素

茶叶摊青的质量影响着整个制茶过程和最终产品的品质，其影响因素主要有四个：

1、气候氛围：天气因素是茶叶摊青的重要影响因素之一，摊青过程需要一定温度和湿度环境，过度潮湿或干燥都会影响摊青效果。

2、采摘时间：茶叶的采摘时间会对茶叶的成分含量、含水量等产生影响，在摊青过程中也会有所不同，所以采摘时间选择要合理。

3、萎凋时间：茶叶摊青的第一步是萎凋，萎凋时间过短或过长都会影响茶叶成色、香气和口感。

4、揉捻力度：揉捻是使茶叶叶肉破破碎碎，形成茶叶的基础工序，揉捻的力度和时间不同直接影响摊青后的叶子温度、湿度。

茶叶摊青的分类

根据茶叶的不同工艺方法，茶叶的摊青可以分为不同的类型。

1、晒青：晒青是绿茶常见的一种摊青方式，利用太阳光和自然风干燥鲜叶，其中需要掌握好时间和天气环境。

2、机械摊青：机械摊青是利用机器对茶叶进行揉捻，让茶叶呈现自然发酵的状态，对茶叶品质影响比较大。

3、自然摊青：自然摊青指的是将鲜叶放置在室内或外面自然发酵达到摊青的目的，可以掌握好室内的温湿度条件，从而保证茶叶品质。

茶叶摊青的废水处理

茶叶摊青过程中会产生大量废水，一般需要进行处理，常用的处理方法有：

1、沉淀法：将废水直接沉淀处理，取出上层清水，底部淤泥可以压成砖块，用于园林绿化。

2、生态处理法：把废水引入生态处理池，分别分配到几个不同的环节进行处理，达到净化的目的。

3、生物发酵法：利用专门的菌群群发酵，可以将废水转化为有机肥料，回收利用。