1、奶茶的选材

选择什么茶叶来制作奶茶是关键之一。大多数奶茶店会选用具有不同花香和茶香、口感较轻的茶叶，其中包括乌龙茶、绿茶和红茶等。茶叶本身的香气和口感能够为奶茶增加层次感，也能让奶茶更加顺滑。

乌龙茶：乌龙茶本身具有荔枝、杏仁等水果的清香味，所以经常被用于制作花果类的奶茶。同时，乌龙茶的茶香和花香能够和奶味完美结合，口感较轻，醇和甘爽。

绿茶：绿茶一般绿叶带黄的颜色，外形条索紧细有弹性，制作奶茶时会更加清爽。绿茶所含有的咖啡碱含量较少，因此不利于提神醒脑，但是口感十分清新，又能带有淡淡的苦味。

红茶：红茶有浓郁的花香，口感也十分浓郁。但是红茶的茶香有时会和奶味产生冲突，口感过于浓重。因此在使用红茶制作奶茶时需要先进行压制，避免其花香过重而影响口感。

2、奶茶的混搭

除了茶叶本身的因素，加入奶制品也是奶茶口感重要的因素之一。奶茶店普遍使用牛奶，豆奶、椰奶和羊奶也是一些奶茶店的特色。

牛奶：牛奶是大多数奶茶店最常使用的奶源。它具有纯正的乳香味，口感丰富浓郁，与茶叶完美融合。而且牛奶的蛋白质含量高，不易破坏茶叶的味道，不会引起茶味的变化。

豆奶：豆奶与牛奶相比较，豆香浓郁、清香；脂肪含量低、难产生特殊的刺激味道；能够为奶茶添加口感和层次感，是有一定特色的奶源选择。

椰奶：椰奶香气浓郁、口感独特，相比较牛奶口感相对清淡，所以制作奶茶时需要掌握好比例，椰奶不宜过多，以免奶茶口感失衡。

羊奶：羊奶味道比牛奶更为柔和，但也存在一定的腥味。羊奶的脂肪含量较高，能够增加奶茶口感的奶香味，同时羊奶中也含有一些润肺滋阴的成分，是有一定特色的奶源选择。

3、奶茶的配料

经典的奶茶需要搭配珍珠才能完美发挥，但其他的配料同样可以对奶茶的口感加分。

珍珠：奶茶店中的招牌配料，珍珠外皮Q弹，馅心Q嫩；因为含有鲍鱼粉的配料，带有淡淡的海腥味。珍珠的口感微有嚼劲，汁水绵密，与奶茶搭配后有增加口感的效果。

红豆：红豆是一种常见的配料，常常运用到甜点中，口感清甜，与奶茶搭配后可以减少口感浓厚的味道，达到平衡。

芋圆：芋圆是台湾的传统配料，芋头口感香甜嫩滑，口感和奶茶完美融合，令人陶醉。

布丁：布丁是一种顺口的配料，一般口感香甜且口感轻盈，吃起来Q弹滑顺，与奶茶搭配后可以增加整体口感层次感。

4、分部分地品尝奶茶

品尝奶茶时需要分成两部分进行：先品茶、后品奶，这是因为茶基本上占了奶茶四分之三的份量。

品茶：首先需要嗅闻茶香，然后用舌头触碰茶叶，stimulate taste buds；把舌头贴在茶叶上，闭上双眼，让茶香在口中慢慢释放出来，口感浓稠。

品奶：接下来需要评估奶的质量，看奶茶表面是否有奶油的膜味，再品尝奶的奶香味，口感顺口就好。