1、茶叶种类

一些茶叶因为其自身的属性，味道会比较苦涩。比如说黑茶、普洱茶、绿茶等。其中最苦涩的可能是黑茶和普洱茶，它们的制作过程中一般需要进行压制、发酵、陈化等特殊的加工工艺，在这个过程中会产生硬质素、黄酮等物质，导致茶叶的味道苦涩。

相对而言，绿茶的制作工艺比较简单，所以口感上会略微柔和一些，但如果泡的时间过长、水温过高等因素不当，也有可能使绿茶味道变苦涩。

2、茶树生长环境

茶叶的品质与地理位置、气候条件、土壤微生物等多方面的因素密切相关。如果生长在寒冷、高海拔的地区，茶树生长的过程中会积累更多的苦涩成分，这会使茶叶的口感更加浓郁，但同时也更加苦涩。

另外，在制作过程中，也有可能因为烘焙、揉捻等手法过度，导致茶叶苦涩程度增加。

3、泡茶方法

茶叶的口感与泡茶的时间、水温、浸泡次数等因素有关。如果用开水直接冲泡，水温过高的情况下茶叶的内部物质就会被快速释放出来，这样口感自然会较苦涩。

正确的泡茶方法应该是先冲一遍温水，抛去浸泡茶叶当中的杂质；然后水温要控制在70℃左右，这样才能减少茶叶中苦涩物质的释放；每次泡茶时间也应该控制在30秒到1分钟之间，而且一般只能泡3-4次。这样泡出来的茶就不会太苦涩了。

4、个人口感

每个人的口感偏好都不同，有些人喜欢口感浓郁，喝到稍微苦一点的茶会更过瘾，而有些人喜欢清淡，不喜欢那种苦涩味道。同时，饮食习惯、身体状况等方面的因素，也可能会影响到一个人对茶的口感评价。

所以，当我们评价某种茶的口感是否苦涩的时候，也要充分考虑到这些因素，不要一味地以自己的感受为标准。