1、苦丁茶是什么

苦丁茶是一种野生植物，全名叫“黄苦丁”，属于菊科植物中的一种。主要生长在高海拔的山区，如云南、四川等地。苦丁茶叶是通过采摘苦丁茶叶芽和嫩叶，经过揉捻、晾晒等加工而成的。

2、苦丁茶的营养成分

苦丁茶中含有多种营养成分，如咖啡碱、硫酸盐、黄酮类化合物、多酚类化合物、有机酸和氨基酸等。其中，黄酮类化合物和多酚类化合物是苦丁茶独有的成分，具有很好的保健功效。

此外，苦丁茶也含有较高的咖啡因含量。每100克苦丁茶中咖啡因含量可高达1.6克，属于咖啡因含量较高的茶叶种类之一。

3、苦丁茶的制作过程

苦丁茶的制作过程相对复杂，一般分为以下几个步骤：

1）采摘：在苦丁茶生长期间，只有春季和夏季两季时间采摘。一般采摘的时间在4月下旬到5月上旬或者8月下旬到9月上旬，此时是苦丁茶萌发阶段，此时采摘的苦丁茶新芽呈黄绿色，可以保证制作出的苦丁茶的口感和品质。

2）萎凋：采摘回来的苦丁茶一般会在阴暗通风的地方晾晒，等待苦丁茶叶的水分减少，叶片软化，方便后续的加工处理。

3）揉捻：萎凋后的苦丁茶需要进行揉捻，就是将苦丁茶叶子按照一定的方式和力度揉捻，使其成团。这个过程可以促进苦丁茶内部化学成分的均匀分布。

4）烘干：揉捻后的苦丁茶需要进行烘干，通常是用炭火烤，也有用电子烤箱的。烘干后的苦丁茶叶可根据需要分级筛分，最后就可以包装成茶叶了。