1、抹茶的简介

抹茶是一种传统的日本粉末茶，特别受到欢迎。它由细磨的绿茶粉制成，具有柔和的口感和浓郁的香味。抹茶是日本茶道中不可或缺的成分之一，也被广泛用于烘焙和调酒中。

2、抹茶用什么茶叶做的

抹茶使用的茶叶称为“抹茶宇治”，主要产自日本的宇治市。宇治地区生产的茶叶因生长环境和技术工艺不同，产出的茶叶品质也有所不同。宇治地区不同的茶园将产出各自特有的茶叶。在这些茶叶中最适合制作抹茶的是日本绿茶的新芽，因为它们的质地非常柔软并且含有更多的氨基酸和咖啡因。

宇治地区的茶叶还要经过特殊的加工工艺，例如遮荫种植，将茶树遮挡在房屋和日光棚中，减慢其生长速度并提高茶叶中的氨基酸含量。制作时需先蒸茶、晾凉，然后再将其研成细粉，因此，抹茶所使用的茶叶和一般的绿茶完全不同。

3、抹茶所使用的茶叶种类

根据日本茶道协会的规定，抹茶只能由特定种类的茶叶制成。其中，仅以下三个种类的茶叶可以制作出真正意义上的抹茶：

1.天目茶：又称天目抹茶，是宇治茶中品质最高的茶叶。

2.细嫩抹茶：叶子中的茎比例较高，口感非常清淡，香气高雅。

3.四季春抹茶：华丽而深入的味道，香气怡人，是一种非常受欢迎的抹茶。

4、抹茶的适宜生长环境

日本宇治地区的气候、土质和地形非常适合茶树的生长。这里的昼夜温差大，湿度适宜，土壤富含有机质。在这种优质环境下生长的茶树品质也非常优秀，而且因为相对湿润的气候，茶叶叶片中的水分也更为充足和均衡，有利于茶叶口感的保留。

总之，抹茶用的茶叶必须是在合适数量的氨基酸、尤其是茶氨酸的基础上，同时兼备香气、口感、颜色等多方面要求的优秀茶叶粉末。而宇治茶坚持独特的生产方式，生产的抹茶粉末不仅色泽翠绿，湿气充足，口感柔和，而且还有独特的香气，使其成为世界茶文化中的一大珍品。