1、铁观音的外形

铁观音的外形是判断铁观音是否好的一个主要因素。好的铁观音外形紧结匀整，色泽墨绿，有铁锈红，锋利似刀锋，叶脉清晰。叶片要饱满，肉质厚实，不含杂质。叶脉清晰，叶肉厚实，揉开后叶底的红边分明。另外，良好的铁观音也会展现出明显的杏仁香。

2、铁观音的产地

不同产地的铁观音品质也有所差别，而依据不同地方的产地特点，铁观音又分为福建铁观音、安溪铁观音、武夷岩茶铁观音等，因此要根据自己的口味挑选合适的铁观音。福建铁观音以乌绿色为主，内涵鲜明，杏仁香浓郁；而武夷山铁观音则以颜色墨绿，香气天然、回甘，陈化后更加年香浓郁、理性平衡，口感纯正。

3、铁观音的口感

口感是品评铁观音最关键的部分。好的铁观音口感醇厚甘醇、茶汤清亮，回甘甜爽，滋味浓郁。茶汤颜色也对铁观音品质有一定影响，好的铁观音茶汤色泽橙黄，纯正透明。

4、铁观音的茶籽和茶树年限

铁观音茶籽一定要是新鲜的，这样能保证茶汤香气更浓郁。同时，铁观音的茶树年限也会对茶汤有一定的影响，好的铁观音来自老枞茶树，这样茶汤更有层次感，滋味更醇厚，口感也更细腻。

综上所述，铁观音什么样算好，取决于外形、产地、口感、茶籽和茶树年限等多个因素的综合评价。因此，在选购时，要仔细选取符合自己口味的铁观音茶叶。