1、茶树品种和原料

好的铁观音茶叶需要选用适宜的茶树品种和新鲜嫩叶作为原料。优良的茶树品种产出的茶叶质量更佳，有更高的香气含量和更好的口感。新鲜嫩叶采摘后制茶时间短，茶叶的纤维构造完整，氧化程度适当，口感更加细腻顺滑。

此外，为了确保原料质量，采摘时要选择气温和湿度适宜的日子，否则茶叶的品质和口感会变得差劲。

2、制作工艺

铁观音茶的制作工艺十分重要，不同的制作工艺会影响茶叶的品质和口感。在制作工艺中，炒、揉、发酵和烘干技术的掌握都至关重要。

在炒制过程中，较高的温度可以使茶叶的细胞壁严密缩合，更好地保留茶叶中的香气和营养成分。揉制过程中，要掌握好适当的揉捻力度和时间，以保证茶叶不会因为过度揉捻而失去香味。发酵和烘干可以进一步促进铁观音茶的香气和口感的发展。

3、产地和环境

铁观音茶的产地和种植环境也会影响铁观音茶的质量。铁观音产地福建省武夷山区的气候和土壤条件都十分适宜于茶树的种植，而不同的种植环境（如海拔、降雨量、日照时间等）也会影响茶叶的质量。

同时，不同的种植区域所产出的茶叶也有着不同的特色，如福建的铁观音、广东的岩茶等，因此，我们可以选择自己喜欢的品种。

4、保存和品尝方法

正确的保存和品尝方法也对铁观音茶的品质和口感产生很大的影响。存放时要避免阳光直射和潮湿的环境，建议将茶叶放在阴凉、通风、干燥的地方。

品尝时，可以选择适合的茶具和用水，掌握好冲泡时间、水温和茶叶比例。铁观音茶多泡几次味道也会不同，有的是初泡花香浓郁，随后变成果味、甜味等，所以尝试几次才能品出铁观音茶的不同风味。