1、老羊油的概述

老羊油是藏医药中常用的一种草本药材，也是藏族人们日常烹饪的传统调味品之一。它主要生长在海拔3000米以上的高寒地区，以青藏高原为产地，是藏族历史上传统的滋补食品和药材之一。

老羊油主要以藏羊为原料，由肥羊腹部、腰部、腿部部位取下的脂肪块，再用炭火慢炒至黄褐色固态，具有清香味道。老羊油富含多种不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，也含有丰富的维生素A、D、E等营养物质。

2、老羊油的药用价值

老羊油在藏医药史上有着悠久的应用历史，被誉为“青藏高原的黄金之种”。它可以滋养脾胃，益气养血，调理肠胃，缓解胃肠不适，对抗消化功能紊乱、胃糜烂等疾病有很好的疗效。

同时，老羊油还具有祛风除湿、润肺止咳、补血安神的作用，被用于治疗风湿骨痛、肾虚阳痿、失眠等疾病。此外，老羊油还可用于外用，作为治疗皮肤瘙痒、烧烫伤等的药膏。

3、老羊油的烹饪用途

老羊油也是藏族人们日常烹饪中常使用到的调味品之一，被誉为“藏族百味精华中的灵魂”。在烹饪中，老羊油具有独特的油香味，且不易发生变质，长期储存也不会失去原有的营养成分。

藏族人们将老羊油用于煎炒、蒸煮、煮汤等各种烹饪方式中，如青稞饼子、糌粑、藏茶、稀面等传统特色美食，都少不了老羊油的调味。

4、老羊油的市场前景

随着人们对健康食品的需求日益增长，老羊油逐渐受到了国内外市场的重视。尤其是在近年来，老羊油的保健价值和独特口感逐渐被人们所接受，市场需求得到不断扩大。

目前，老羊油已成为藏区农牧业生产的支柱产业之一，农民的贫困户也可以通过养殖羊只，收集处理老羊油来增加收入。同时，老羊油的加工业也不断发展，形成了一定的生产规模，推动着藏区经济的发展。