平阳早香茶属于什么茶？

平阳早香茶，又称“早香红”，属于红茶的一种，是浙江平阳特产的名茶。以下从茶树品种、制作工艺和产地特点三个方面详细阐述平阳早香茶。

1、茶树品种

平阳早香茶选用的茶树品种主要为福建地区的大叶种，这种茶树树势旺盛、叶子肥厚，更适合制作红茶。此外，从平阳地区的气候、土壤等方面来看，种植这种大叶茶树也更有优势。

2、制作工艺

平阳早香茶的制作分为摊青、揉捻、发酵、烘焙等环节，其中最为独特的是发酵过程。制作前5-6个小时，茶叶必须保持在适宜的温度和湿度环境中，以达到适度的发酵。发酵过程中，茶叶的色泽由绿色逐步转为红棕色，茶香逐渐散发出来，形成了红茶独特的香气。

而且，为了保证平阳早香茶的品质，还有一个非常重要的步骤就是烘焙。烘焙过程中，茶叶需要获得高温的烘焙，以使得茶叶的口感更佳、香气更加浓郁。

3、产地特点

平阳早香茶的产地位于温带季风气候区，四季分明，昼夜温差大，阳光充足，土壤肥沃，利于茶树的生长。而且，平阳地处于浙江东南沿海，气候条件适宜，又有山区等地方提供保护，为鲜叶的质量和数量保驾护航，且产地海拔高低不同，有海拔800-1200米的黄山山脉东麓，也有海拔300-500米的平阳平原，这也使得平阳早香茶呈现出不同的品质特点。

总结

平阳早香茶以其鲜艳的红色、独特的香气、醇厚的滋味，深受人们喜爱。它选用的福建大叶茶树品种，制作工艺精细，自然环境资源得天独厚，这些都成就了平阳早香茶独特的品质和特点。