1、温度对溶解度的影响

溶解，是指一种物质在另一种物质中充分混合，形成一种均匀混合物的现象。在饮茶中，茶叶中的成分需要向水中溶解，才能使茶水变得浓郁。而水的溶解度受温度的影响，一般来说，在温度相同的情况下，饱和溶液中所溶物质的质量随着溶剂温度的升高而增大。也就是说，冷水中的溶质溶解速度较慢，而在温水中，溶质的扩散速率更快，使茶味更加浓郁。

2、水的热容量对溶解度的影响

水的热容量是指单位质量的水在温度变化1摄氏度时吸收或放出的热量。由于水的热容量较大，因此感温度变化相同时，水要吸收或放出更多的热量，使水中的溶质分子动能增加，扩散速度加快，所以茶味更浓。

3、温度对茶叶化学成分的影响

茶叶中的化学成分，在不同温度下溶解量不同，随着温度的升高，茶叶中的营养成分如茶多酚、咖啡碱等的溶解度提高，从而增强茶水的色、香、味三个方面的特点。

此外，茶叶本身受热后，叶片中的氨基酸、蛋白质等变性和氧化，使茶叶的营养成分更容易被水吸附、释放出来，进一步提高茶水的浓度。

4、表面张力对溶解度的影响

水分子因为表面张力的影响，在水中形成一个微小的界面。在溶质扩散到水表面时，会遇到这个表面张力，这个作用力会令溶质慢慢地漏过水面，进入水中，慢慢地达到平衡。冷水表面张力要比温水稍大一点，因而茶叶溶解速度较慢，使茶味更浓。