什么茶叶属于红茶

茶叶的种类繁多，红茶也是其中之一。那么，什么样的茶叶才能被归为红茶呢？以下就从几个方面来详细解答。

1、茶树品种

红茶属于全发酵茶，而茶树品种是影响茶叶属性的主要因素之一。红茶通常采用大叶种、中草种和小叶种的茶树鲜叶作原料。其中，大叶种产量较少，采制难度也较大，所以大多用于高档红茶。

此外，还有特别适宜制成红茶的品种，如福建省的“福鼎大白茶”，用此茶制成的红茶有着特殊的香气和口感。

2、采摘时间

茶叶采摘时间对其品质产生着较大的影响。通常来说，红茶采摘需在茶树生长的2-3个嫩叶成熟时进行，即3月中旬至10月底之间的任何时间都可以。但以质量而言，春茶最佳，其次为夏茶。

另外，茶树的生长环境也对红茶的品质产生较大影响。例如景德镇市龙虎山所产的红茶，由于产地海拔高，气候凉爽，常年云雾缭绕，所采到的茶叶汁液含量及糖分较高，制成的红茶通常呈现出金花、红飘香的特点。

3、加工方法

红茶的制作过程经历“杀青-揉捻-微发酵-发酵-烘干”五个步骤，其中的后三步是红茶制作的关键。红茶经过发酵处理后变得甜润浓郁、香气四溢，其茶汤呈红色，且呈现出若有若无的花香，使人回味无穷。

在制作红茶时，需要注意的是杀青过程中的温度和时间。如果温度过高，时间过长，则会导致红茶成品香气欠佳，口感苦涩；如果温度和时间不足，则容易影响到红茶茶叶的卫生质量。

4、存放条件

制成的红茶贮存条件对其口感和保存期限均有着较大影响。红茶需要保存在通风、干燥、避光、无异味、温度适宜的环境中。如果条件不符合，红茶的香气和口感都会受到极大的损失，还可能受到霉菌等微生物的污染。

以上就是什么茶叶属于红茶的详细解答，希望能够帮助到喜爱红茶的朋友们。