1、客人的口味喜好

给客人泡什么茶好首先要考虑的是客人的口味喜好，因为只有了解客人的口味，才能满足客人的需求。客人如果喜欢花香味道的茶，可以选择玫瑰花茶或者桂花绿茶；如果喜欢清香型的茶，可以选择西湖龙井或者白牡丹白茶；如果喜欢浓香味型的，可以选择熟普洱或者老乌龙。

此外，还需要考虑客人对茶的浓淡口感喜好。有些客人喜欢淡茶，而有些则喜欢浓茶。淡茶适合初次尝试的客人和喜欢清淡口感的客人，可以选择龙井茶、碧螺春等；而浓茶则适合重口感的客人，如普洱茶、被誉为“东方红酒”的红茶等。

2、客人身体状况

给客人泡什么茶好还需要根据客人身体状况进行选择。如果客人身体上火，可以选择绿茶或者一些清热解暑的花草茶，如玫瑰花茶、菊花茶等；如果客人身体虚寒，可以选择红茶或者一些温补的茶，如枸杞茶、姜汁红茶等；如果客人胃口差，可以选择普洱茶或者一些帮助消化的茶，如玫瑰普洱茶。

需要注意的是，客人如果有特殊病症，如高血压、糖尿病等，需要避免过于刺激的茶，如浓茶、糖分较高的茶等。

3、茶具的选择

有些客人是茶道爱好者，他们注重茶具的选择和搭配。因此在给这些客人泡茶时，需要根据茶具的不同选择相应的茶叶。茶具通常分为紫砂壶、玻璃杯、陶瓷杯等。紫砂壶适合泡一些花香型和浓香型的茶，如铁观音、普洱茶等；玻璃杯适合泡一些绿茶或者茶花茶，以便欣赏到茶的色泽；陶瓷杯则对茶的温度和口感要求较高，适合泡一些高山茶或者碧螺春等。

4、时间和温度的掌握

给客人泡茶时，还需要根据不同的茶叶选择不同的时间和温度。一般而言，绿茶适合用80℃左右的温水泡1-2分钟；红茶适合用100℃水温泡3-5分钟；铁观音等乌龙茶适合用90℃的水温泡2-3分钟左右；普洱茶则需要用100℃的水温泡5-8分钟。此外，茶叶的质量也会影响泡茶的时间和温度，需要根据实际情况进行调整。