1、白结茶叶的基本情况

白结茶叶是一种产自福建、江苏等地区的传统名茶，其名字源于其约束成结的茶叶形态，白结茶叶为半发酵绿茶，半球形形状，OGS茶叶形状指数为0.87-0.93，平均为0.90左右，散盘重70克左右。

白结茶叶外形紧细球形，匀整、圆润、紧结；色泽乌绿，绢毫明显；汤色清亮明澈，极富鲜活度，汤香高雅清新，回味甘甜爽口，落口及整体口感均非常舒适。

2、白结茶叶的产地及产量

白结茶叶主要分布于福建、江苏等地。其中，福建白结茶品种繁多、产区广泛，如福州、泉州、南平、厦门等地都有种植；江苏则以南京、苏州等地的白结茶盛产地区为主。

数据显示，福建白结茶年产量较大，占中国白茶总产量的70%以上，其中福州市白茶产量占福建省白茶总产量的70%左右，产量位居全国前列。

3、白结茶叶的制作工艺

白结茶叶的制作工艺主要包括采摘、杀青、揉捻、发酵、初烤和二次加工等环节。

其中采摘要求必须在露珠干燥时采摘，采摘后用杀青锅进行杀青处理，待茶汁停止流出后将茶叶取出，揉捻工艺要求双捻、重揉，另外还需要进行烘干、排序等工艺，以制成优质的白结茶叶。

4、白结茶叶的营养价值

白结茶叶中富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、矿物质等多种营养成分，具有抗氧化、降低血脂、保健养生等功效。

在茶多酚类成分中，茶黄素、儿茶素和茶赖素含量相对较高，其抗氧化能力强，具有保护心血管、保护肝脏的作用。