1、白毫的定义和特点

白毫是指茶叶中嫩芽上的细毫，它是一种珍贵的茶芽，表现出细嫩、丰盈、毫尖白而光润的特点。茶树在春天出芽发展的过程中，芽尖会逐渐升长，同时在芽叶筛选过程中生成一些毫尖，这些毫尖通常都是一些细嫩的白色细毫。

白毫一般只出现在一些比较优质的茶叶中，如黄山毛峰、西湖龙井、君山银针等。

2、白毫的营养成分

白毫中含有茶叶素、茶黄素、儿茶素和氨基酸等生物活性物质。其中，茶叶素属于一种白色结晶体，可分为儿茶素和黄酮类两大系列，具有抗氧化作用、清心解毒、消炎止痛等功效；茶黄素是一种具有黄色晶体的生物碱，对降低血脂、抗衰老、抗缺氧等都有良好的作用；儿茶素是茶叶中最重要的成分之一，其生物活性强，可以抑制某些肿瘤细胞的生长；氨基酸是构成蛋白质的基本单元，能够促进身体新陈代谢，减缓肌肉疲劳等。

3、白毫的功效与作用

白毫含有丰富的生物活性成分，因此对人体健康有着很多功效和作用。首先，白毫所含的大量叶黄素、茶多酚和类黄酮等物质可以有效地抗氧化，减缓人体细胞老化的过程。

其次，白毫具有清心润肺、降火解毒的作用，可以有效地缓解一些疾病，如高血压、心脏病等。同时，白毫还可以起到解渴生津、健脾消食、促进胃肠蠕动的作用。

4、如何鉴别白毫茶

饮用白毫茶时，首先需要判断是否真正的白毫茶。常用的鉴别方法有以下几种：

1)观察毫尖：白毫茶的毫尖通常很细、很嫩且白，而且不容易破损和脱落。

2)闻香味：白毫茶具有一种清香幽雅、花香淡雅的香气，让人感觉清新怡人。

3)品尝口感：正宗的白毫茶口感细腻、鲜爽、甘甜。但是需要注意的是，茶叶在贮存时也会有异味，需要品鉴过程中仔细辨别。