1、临安龙井

临安龙井是临安茶叶中最有名的一种茶。它产于临安市西南的山区，属于绿茶类，因为其叶状如龙，故称龙井。临安龙井最主要的特点是：色泽绿润，清香高爽，味道鲜美，叶片细嫩呈扁平形，芽叶色泽翠绿，在冲泡时能散发出一种舒适、回甘的茶香。

临安龙井是由一级嫩芽叶制成，其制法包括抖、香、匀、扁、炒、形等步骤。其中最关键的是炒，要求火候一定要紧，连炒九十七下才能制成龙井茶。由于制作工艺的特殊性，每年的四、五月是龙井茶的采摘、加工和销售高峰期。

2、临安碧螺春

临安的碧螺春茶历史悠久，至少可以追溯到唐朝时期。碧螺春茶以其形状奇特，色泽翠绿、滋味鲜爽、香气优雅著称，是临安六大名茶之一。它的特点是色泽鲜绿嫩润，香气清雅，入口细嫩鲜爽，滋味甘醇回甘。

临安碧螺春分为两个主要品种，其中贡茶甚为名贵。制作碧螺春的茶叶要求采摘嫩芽，经过揉捻和轻揉后形成螺旋状，成品外形像螺，故而得名“螺旋茶”。临安碧螺春品质优良，以春茶为最佳。

3、临安白茶

临安白茶，即“寿眉”，是临安六大名茶之一。它以毫尖茸白、香佳味醇、汤色黄绿清澈见长。临安白茶的制作步骤繁复，包括凋、杀青、揉捻、干燥等多个过程。由于采摘的茶叶必须是一芽一叶，而且必须是在立夏节气之前采摘，因此，临安白茶在数量和质量上都很有限。

临安白茶不仅茶味独特，而且具有很高的营养价值。它的主要功效包括清热解毒、生津止渴、降压降脂等，常常被用来当做保健茶饮。

4、临安毛尖

临安毛尖是临安茶叶中的佳品，它是用嫩芽叶经过深加工制成的，形状细长，色泽翠绿，香气清雅，口感鲜爽。临安毛尖所用的原料必须是登封青顶、凤凰单枞等优良品种，采摘时间必须在清明、谷雨之际，即茶树生长的最佳旺季，采摘时间短，量少，制作工艺松紧有度。

制作临安毛尖茶的关键在于采摘和加工，采摘时间要选在天气晴朗、气温适宜时，每把茶叶都是由一嫩芽一片叶组成，采摘后立即炒制，使茶叶保持鲜嫩。加工过程中轻轻揉捻茶叶，让茶汁均匀地渗出，从而形成较长的细毫。