泡茶用什么开水？

喝茶是中国人的传统习惯，而水作为茶中最重要的一个成分，直接影响着茶的口感和品质。所以说，使用什么样的水来泡茶是极为重要的。那么，泡茶用什么开水呢？接下来从几个方面进行分析：

1、水的来源

对于泡茶来说，水的来源尤为重要。泉水、井水、自来水，其气味、味道等各不相同。其中，泉水是最佳的泡茶水，其独特的负离子、矿物质等能够加强茶叶的香气，并且不会破坏茶叶中的活性成分。井水也可以泡茶，但要注意检测是否含有过多的矿物质和有害物质。自来水则比较不建议使用，因为其中含有氯气等物质会影响茶叶的品质。

2、水的温度

不同的茶叶需要不同的水温，选择不同温度的开水，能够排出茶叶中的苦涩成分，使茶味更加清香。例如绿茶为75-85℃，白茶为85-90℃，红茶为90-100℃，乌龙茶为90-100℃，黑茶和普洱茶为95-100℃。一般建议先烧开水，再将其放置一段时间，等到合适的水温后再使用，以保证茶叶不会受到过高的温度而受损。

3、水的质量

泡茶水的质量不能以“澄清无色”作为判断标准，因为水的清澈往往只能说明水的卫生状况。选择泡茶水，最好选用去除了余氯、铁锈、臭味和颜色的纯净水，可以购买净水器或瓶装水来保证水的质量。如果手头没有条件，可以通过过滤或者烧开再放凉的方式提高茶叶的品质。

4、水的软硬度

硬度是指水中的钙和镁含量。水的硬度分为软水和硬水两种，一般认为软度在1-2°之间的水才是适合泡茶的水。因为软水能够更好地激发茶叶的香气，使口感更加清爽。如果使用的是硬水，可以进行软化处理，或者将水烧开后放置数分钟后冷却，能够使水中的钙和镁沉淀下来，使水的硬度降低。