什么是伏茶

伏茶，是指将早春茶叶制法中的“杀青”工序拆分成2次进行，第1次采用35-40℃低温轻揉，使老叶组织中的酶活性消失，同时表面水分蒸发。经过这一轮处理后，茶叶的叶色变绿，叶质柔软，茶汤呈鲜黄色，茶香清幽。

第2次则采用260℃烘焙，使茶叶的各种物质经过氧化、酯化、缩醛等化学过程，回复洋溢的清香、鲜爽、醇厚。最后，茶叶经过整理成型，就是我们常见的伏茶了。

伏茶的特点

伏茶在制作过程中对茶叶的温度要求非常严格，要保证在35-40℃左右，加工时间也要正确掌握。这样制作出来的茶叶不仅滋味醇厚、香气浓郁、色泽翠绿，茶底更显“嫩绿亮丽、均匀匀整”。

由于在制作过程中去除了茶叶老化酶的作用，因此伏茶茶汤色泽清亮、滋味鲜爽。并且，由于采用了轻轻松松的制作工序，茶叶的香气更为浓郁，入口后回味悠长，深受广大茶友喜爱。

伏茶的营养价值

伏茶中的多酚类物质含量较高，多酚是一种天然的抗氧化物质，能够帮助人体祛除自由基，达到抗氧化效果。此外，伏茶中还富含氨基酸、茶多酚等成分，具有降低血脂、糖尿病辅助治疗、减肥、美容养颜等功效。因此，伏茶也被誉为“减肥茶”“美容茶”等。

伏茶的饮用方法

1.用茶叶碾压成粉末后加水冲泡，即为著名的抹茶。

2.将适量干茶放入茶具中，用90℃左右的水冲泡3-5次即可。

3.将适量的伏茶放入瓶子中，加上一定的清水，放入冰箱冰镇后即可享用。

4.将适量的伏茶放入保温杯中加热水冲泡，随时随地都可以喝到美味的伏茶。