茶叶扁的是什么

在我们喝茶的过程中，不难发现有些茶叶是扁平的，而有些叶子则是卷曲的。那么，茶叶扁的原因是什么呢？以下从几个方面对此进行阐述。

1、制作工艺

茶叶的制作过程可以分为摘采、杀青、揉捻、烘干等步骤。其中，“揉捻”是制作扁形茶叶的一个重要步骤。在揉捻时，将已经杀青的茶叶放入揉捻机中进行机械揉捻。由于茶叶的细胞结构被破坏，茶叶便会变得柔软易形，因而形成了扁平形状。

2、茶树品种

茶树的品种不同，茶叶的形态也会有所差异。多年生茶树因为树冠叶片比较大，采摘出的茶叶往往较大，呈现扁平形状。而一些矮生、灌木形状的茶树，其叶片相对较小，采摘出的茶叶也会更小、更紧密，呈现出卷曲形状。

3、生长环境

茶树的生长环境也会影响茶叶的形态。在高寒地区，茶树的生长速度较慢，茶叶的生长期也相对较长，因而茶叶的形态也相对扁平。而在低海拔区域，因为气候温暖，茶叶的生长周期较短，茶叶形态相对较小、紧密。

4、采摘茶叶的时间和压制工艺

茶叶的采摘和压制时间也会影响茶叶的形态。例如在蒸青制茶的过程中，将刚刚采摘的茶叶放置在蒸炉中蒸制，保持新鲜，利于茶叶的保存，这样的茶叶也会更具扁平形状。再如龙井茶，采摘后压制形成“筒子”，经过一段时间的压制，便会形成扁平形状。

总之，茶叶扁的原因是多方面的，包括制作工艺、茶树品种、生长环境、采摘时间、压制工艺等多方面因素。而不同的茶类在制作过程中也有不同的处理方法，因而形状也具有一定的特点。