1、马克茶

马克茶（即墨竹茶），是一种产于云南西部的茶叶。因为马克茶叶的新鲜叶子中含有特定的物质，所以在煮开水的时候就会产生变色。煮开水时，将马克茶叶放入开水中，变色后，水会变成绿色或者蓝绿色。这是由于茶叶中存在的天然化学物质与热水中的氧气结合产生的结果。

2、乌龙茶

乌龙茶是一种半发酵茶，在制作过程中，茶叶先经过萎凋、揉捻，然后再进行发酵。乌龙茶的叶子颜色本来就比较深，但是当加入开水时，颜色会出现一个莹莹的金黄色。这是由于茶叶叶面的橙黄色营养素在加热后溶解了，且茶叶内部的氧化酶作用使茶叶内部受到氧气的影响，从而形成了金黄色的颜色。

3、金骏眉

金骏眉是一种产于福建的红茶。它被称之为“红茶之王”。金骏眉茶叶色泽深浅均匀，煮开水后水色变成深红色。这是由于茶叶叶面存在的花青素、黄酮类物质与热水中的氧气结合后，在水温、茶叶等多种因素的影响下，造成了水色变化的结果。

4、绿茶

绿茶是一种在加工过程中没有经过发酵的茶。煮开水时，将绿茶叶放入开水中，水色在经历一番变化后会变成黄绿色或者浅绿色。这是由于茶叶中存在的叶绿素、类黄酮及氨基酸等成分的存在，与开水中的氧气结合后，造成了水色的变化。