1、历史渊源

太和茶，又名太和普洱茶，是云南普洱茶系列中的一种。其名称“太和”，即源自唐朝时期的一本古籍《太和正音谱》。传说唐朝贡士李贺一行人在路上炖茶时，遇到了一个道姑，道姑见他们味道不错，便向他们介绍了制茶技艺，并将山寨的饼茶命名为太和茶。

事实上，太和茶的历史可追溯到元代。据史料记载，元代宫廷制茶坊将收集到的好茶研磨成末，塑制成饼，成为朝廷赐品。明代末年，云南地方政府推广制茶生产，太和茶也开始进入了富家大户和官僚圈子。

2、制作方法

太和茶是用大叶种普洱茶为原料，经过散茶、揉捻、发酵、压制、储存等工艺精制而成。制作过程中，需要选用优质毛茶，通过揉捻等动作，使茶汁裸露在外，方便微生物对其进行发酵。之后经过发酵和烘干等程序，最后压制成饼状，储藏时间越长，香气和口感就越好。

3、特点与品饮

太和茶的外形呈圆形或蘑菇状，外面固然硬挺，但一泡水就会慢慢散开。太和茶最大的特点在于它独有的香气和口感。熟太和茶在品饮时口感醇厚、回甘丰富，有一种独特的“陈韵”；而生太和茶则味道浓重，有一种淡淡的咖啡香气。

在品饮太和茶时，需要注意用开水冲泡，第一泡水一般用于预热，需要舀掉泡沫；之后的泡次口感逐渐开放，可以品尝到越来越浓郁的茶汤。最后一泡为神龙泡，饼茶完全展开后，泡出来的茶汤具有浓郁的口感和香气。

4、营养健康价值

太和茶中含有丰富的茶多酚、咖啡因等物质，具有清热解毒、降血脂、防癌抗癌等多种功效。此外，太和茶的制作过程也独具健康价值：茶叶在制作过程中有利于水分的挥发和微生物的繁殖，形成更多有益人体和健康的物质。