1、获茶概述

获茶是一种中国传统的绿茶，主要产于江西省上饶市婺源县获村。因采摘时要爬山获取而得名。

获茶的历史可以追溯到唐朝，据传唐朝时期有道士喝了获茶后，便能保持清醒的头脑和健康的身体，从而使得获茶的名声远播。到了宋朝，获茶已经成为上等茶品，供给皇室贵族享用。

2、获茶的采摘

获茶生长在海拔800米以上的陡峭山坡上，十分不易采摘。每年3月上旬至4月下旬是获茶采摘的最佳时间。采摘时，采茶人要身着特制的获茶服，手持获篓，背着竹篓，一步步攀爬于险峻的茶山上。

获茶采摘要求新梢肥壮，嫩叶柔软，采茶人都是以采取一芽一叶为标准。采好的茶叶要及时用竹篓送到茶厂进行加工。

3、获茶的加工

获茶的加工过程简单，主要包括杀青、揉捻、干燥三道工序。

第一步是杀青，杀青是指将茶叶烘青的过程，让新鲜的茶叶停止发酵，保持绿色外观。杀青后，还要去除杂草、青料和茶花，准备进行揉捻。

第二步是揉捻，揉捻是将杀青后的茶叶捻到突出的茶叶形态，使其茶汁充分挤出，以此来提高茶叶的香味和口感。

第三步是干燥，将揉捻好的茶叶放在烘干机中烘干，达到保持茶叶内部含水量不大于5%，保证茶叶质保完好。

4、获茶的特色和功效

获茶的茶汤清澈、滋味鲜爽、香气高雅，是一种优质的绿茶。获茶中含有多种生物活性物质，具有降血脂、抗疲劳、减肥、抗氧化等多种功效。

此外，获茶既可饮用，也可作为烹调佳品，例如绿茶鸟蛋、绿茶蛋糕等，是深受消费者喜爱的茶品。