1、普洱饼的基本特点

普洱饼是云南普洱茶的一种，其最大特点是越陈越香，越放越好。普洱饼最初是为了方便收放和储存而制成的，它也因其储存和收藏的特殊性质变得越来越受欢迎。

普洱饼是经过晒青、揉捻、堆积、压制、储藏等工艺制成的。在这个过程中，菌类代谢产物逐渐透过茶胚、茶汁及茶饼与空气进行物质交换，从而形成了一系列复杂的化学成分和独特的香气。

2、普洱饼的陈放与氧化

对于普洱饼，它的陈放并不是不见得越久越好，而是需要时间、环境等多方面的影响。

普洱饼中所含的茶多酚和其他生物酶等成分，在空气和湿度的作用下，逐渐进行氧化和降解，同时形成了特有的香气。这正是普洱饼越陈越香的原因。

如果存储环境的温度过高，会导致茶饼中的成分过度降解并损失，影响其风味；如果温度过低，会使茶多酚等物质难以氧化降解，也可能导致味道变差。因此，存放普洱饼要避免光照直射、切勿储存在潮湿闷热的环境中。

3、普洱饼的质量变化

普洱饼的质量随时间的推移而发生变化，一般情况下经过3到5年储存后其质量明显提高。而对于一些高品质普洱饼来说，需要更长时间的陈放。

随着时间的推移，普洱饼中的生物酶、酸和茶多酚等物质会逐渐变化和转化，从而形成了新的成分，使得普洱饼的味道更加醇厚且香气更加浓郁。同时，茶叶中乌氨酸的含量也会逐渐上升，且越存越高，色泽会逐渐变深，并出现有一定韵味的代表性陈年花香。

4、普洱饼的正确储存方法

普洱饼储存方法的正确性和储存条件的适宜度与普洱饼品质的保证有着密不可分的关系。

首先，普洱饼的存放位置应该选择通风良好、干燥无味、避免阳光直射的环境。

其次，普洱饼应该储存在相对恒温、相对湿度较高（60%-70%）的环境中，这样可以防止茶叶受潮发霉、变质、出现异味，同时确保普洱饼的质量优良，不会因为环境因素的影响而损失。

最后，在存储普洱饼时要注意隔离其他异味物品，否则会对普洱饼的质量产生影响。