1、茶叶存储不当

霉菌在潮湿、温暖的环境下极易繁殖。如果茶叶存储在密封不良或者过于潮湿的环境里，就会导致茶叶受潮发霉，从而在泡茶的时候产生霉味。此外，茶叶在加工过程中，如果没有进行干燥处理或者烘焙不透，也容易发霉。

2、不洁净的泡茶器具

如果泡茶的器具没有及时清洗干净，并且储存不当，就会残留茶渣和水分，为霉菌生长提供了良好的条件。在泡茶之前，应该先清洗好茶壶、茶杯等器具，并且储存时要注意干燥和通风。

3、茶叶质量不好

一些低质量的茶叶在生长和加工过程中被污染，会受到霉菌感染，从而导致泡茶时有霉味。尤其是某些涉及到化工生产的茶叶，更容易受到污染和霉菌感染。

4、泡茶水质不好

如果泡茶用的水质不干净或者污染，就会使茶叶受到污染，从而导致泡出来的茶有霉味。建议使用干净的自来水或者过滤后的水来泡茶。