1、武夷山岩茶概述

武夷山岩茶是中国茶叶中的一种，产于福建省南平市武夷山市境内，是以特定种植环境和独特的加工技艺制成的茶叶。武夷山是一个以花岗岩为主的山岳地貌，茶树种植于其悬崖峭壁之间、石缝中，采摘和制作工艺独特，因此呈现出多种不同口感的茶叶。

2、什么叫正岩

“正岩”是武夷山岩茶中的一种，也叫“武夷岩茶正山小种”。它的制作过程与其他武夷山岩茶相似，但在品尝过程中，可以发现它独具特色。正岩茶经过发酵后，其茶汤通透甜润，口感滑爽，同时带有一股花香和蜜香，具有独特的回甘。

正岩茶叶的制作必须符合严格的规定。首先，茶叶必须采摘于海拔1000米以上的岩山之间。然后，进行摇青、揉捻、发酵、干燥和烘焙等繁琐的加工工序，才能最终制成优质的茶叶。

3、正岩的品鉴方法

正岩茶的品鉴，首先要注意清洁口腔，同时要选用白瓷杯，以免干扰茶叶的香气和口感。其次，茶叶应以3~5克为宜，约热水70度左右，注入杯中。

品鉴时，可以从外观、香气、汤色、滋味、回味等方面进行评判。正岩茶外观色泽墨绿微润，汤色呈黄绿色，香气清雅高洁，汤质醇厚回甘，具有一定嚼劲。同时，正岩茶还可以和糖、牛奶、蜂蜜等饮料进行拼配，体验更丰富多彩的口感。

4、正岩的营养价值

正岩茶所含的对人体有益的化合物非常丰富，如氨基酸、多酚类、芳香化合物、咖啡因等。这些物质可以起到解乏提神、抗氧化、防辐射、抗菌杀菌、降低血脂等生理作用，还有助于消化、降压、祛痰止咳等保健作用。同时，正岩茶还能够缓解疲劳，有助于提高工作和学习效率。