白茶指的是什么？

1、白茶的定义和历史

白茶是指经过简单处理后的新茶，不经过任何发酵和烘焙。因其制作简单，所以历史悠久，南宋时期杭州的白茶便已名声在外。随着茶叶成为神仙饮品，白茶也逐渐成为贵族饮品。现在白茶主要分布在福建、江西、浙江等地。

白茶分为白毫银针、贡眉、白牡丹、寿眉等几种，其中白毫银针是最为知名的。

2、白茶的制作方法

白茶的制作方法相对较为简单，主要分为以下几步：

1. 采摘：选择茶叶的顶芽和嫩叶作为原料。

2. 鲜叶摆放：将采摘好的茶叶在室内晾放，让其在空气中逐渐失去水分。

3. 烘干：日光下晾晒干燥，或使用低温烘干机进行加热。

4. 筛选：将烘干后的茶叶进行筛选，将不符合标准的茶叶进行淘汰。

3、白茶的功效与不同之处

白茶具有清热解毒、美容养颜、降血脂等多种功效。同时，白茶的好处在于整个过程都是自然形成，没有其他工艺的干扰。相对于其他茶叶，白茶所含咖啡因和茶多酚较少，不会加重肝肾的负担，也更不容易上瘾。

4、白茶的品鉴方法

白茶的品鉴是要考察其香气、滋味和外形。具体方法如下：

1. 外观：观察白茶外形的成分含量，看是否含有须毛、是否鲜嫩。

2. 色泽：白茶的颜色有黑白之分，应该以叶色绿白而光润为佳。

3. 滋味：口感有嫩甜、清爽、爽口等特点。

4. 香气：香气清淡持久，且有天然花果香气。

总结：

白茶是一种简单的茶叶制作方式，不经过大量的发酵和烘焙。白茶具有多种功效，同时也较为柔和，不会造成负担。若需要品鉴白茶，需要注意外观、色泽、滋味和香气等。