1、假毛尖的基本信息

假毛尖，又称假针茶，是一种仿制毛尖的茶，因外形和毛尖相似而得名。假毛尖主要产于湖南省岳阳市平江县、湘阴县一带。假毛尖质量好坏主要取决于制作工艺和原料的好坏。假毛尖原料主要选择一些稍老、稍粗、稍劣的鲜叶，经过萎凋、炒青、揉捻、干燥等工序制成。

2、假毛尖的制作工艺

假毛尖的制作工艺与毛尖类似，但与毛尖不同的是，假毛尖的外形为扁展状。具体制作工艺包括以下几个步骤：

1）选择鲜嫩、稍老、稍粗、稍劣的茶叶作为原料。

2）经过脱水、萎凋、炒青等工序。

3）揉捻，使茶叶形成细长条状。

4）放入炉中干燥，以去除茶叶中的水分。

3、假毛尖与毛尖的区别

假毛尖与毛尖的区别主要在于外形、质量、口感等方面。毛尖外形细长立体，如同松花蛋，质量上乘，茶汤清香甘醇，留甘回甜；而假毛尖外形扁展，质量一般，茶汤清香平淡，口感欠佳。此外，毛尖制作难度大，制作工艺复杂，价格较高；而假毛尖制作相对简单，价格较为平价。

4、假毛尖的饮用方法

假毛尖适宜用玻璃杯、瓷杯、陶制杯等容器冲泡，冲泡时间最好不要超过3分钟。在冲泡假毛尖时，可以先注入50度左右的水，待茶叶张开后再注入沸水，这样可以提高假毛尖的品质。为保证口感，冲泡假毛尖时水温不宜太高。