1、起源和品种
白牡丹是一个古老的名贵品种,在我国历史悠久,世界上的品种也很多。白牡丹在中国被重视的历史可追溯到唐朝,这时它被当做皇室珍品。
现在白牡丹品种也很多,常见的有白雪公主、白玉鸳鸯等。
2、香味的特征
白牡丹的香味,其实是很难用单一的词来形容的。它有芬芳、清淡、甜美的特点,同时也具有一些清香类、水果类、花类的气味,可以给人以清凉和舒爽感觉。
而白牡丹的香味比其他的茶叶要微弱一些,特别是浸泡时间较短的情况下,这更加增加了它神秘的特点。
3、白牡丹香味的产生原因
白牡丹的香味主要由多种挥发性物质贡献,其中最突出的是茶多酚、挥发酸、醇、醛、卡宾等
而茶多酚和挥发酸则在白牡丹的内部交互作用后产生出来的。
4、如何鉴别白牡丹茶的香味
鉴别白牡丹茶的香味方法比较多,最为基本的方法是嗅闻,将白牡丹茶叶放在鼻前深深地吸气。
还有一种是用手捏碎茶叶后,观察茶香的持久性、清晰度、强度等,也可以较为准确地鉴别白牡丹的香味。
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