1、什么是平水珠茶

平水珠茶，是产于中国福建省的一种名优浓香型绿茶，原产地为平水镇。它的外形扁平挺直，略呈半卷状，因其形态有如珠子，而得名珠茶。主要采用福建南部品种，采摘时以一芽一叶为原则，在完全展开前采摘，经过锅制、搓揉、干燥等过程制成。

2、平水珠茶的采摘时间

平水珠茶的采摘时间主要在清明前后，即2月底至4月中旬。这个时间段是福建本地春季茶叶采摘的黄金时期。由于气温和降雨量的影响，每年的采摘时间略有不同。一般情况下，气温在10℃左右、日照时间长、露水丰富、空气湿度适宜的条件下，茶树会生长得最好，产生的茶叶口感最佳。

平水珠茶采摘时间的选择，对茶叶的品质有着很大的影响。采摘时应该选择茶叶嫩芽及嫩叶，这样制作出来的茶叶滋味香醇，色泽嫩绿，口感清爽，回甘强。

3、平水珠茶采摘的标准

平水珠茶采摘的标准主要是以一芽一叶的新鲜嫩芽为主，大小要求一致。此外，采摘时应该摘取在阳光下晒过的、颜色嫩绿的茶叶，鲜叶含水量控制在50%左右为宜。最好在清晨进行采摘，这样的茶叶在气温适宜的条件下待在采摘筐里，能够更好的保持茶叶的新鲜度和香气。

4、平水珠茶采摘的技巧

平水珠茶采摘的技巧主要在于控制采摘时的力度和速度。一方面，采摘时要轻拿轻放，不要损伤茶叶，一张比一张地采摘，避免把茶叶压碎了败坏；另一方面，要采摘得快、采摘得多，尽量多采摘嫩芽和嫩叶，但不要太急，保证茶叶的质量。此外，交叉采摘也是关键，要避免重复采摘，避免给这颗茶树带来太大的负担。