1、南京雨花茶的产地和历史

南京雨花茶，是由茶树的嫩芽和叶片经过人工捻揉，经过火爆或烘焙而成的茶叶。雨花台茶场是南京市最早的一家茶场，也是南京雨花茶的发源地。据史料记载，早在唐朝时期就有雨花茶的记录，这也是南京家喻户晓的茶叶之一。

明代开始，南京建起了数十家标准化雨花茶厂，成为当时的“茶城”。有着2500年的茶文化底蕴的南京雨花茶因为其独特的口感和风味而倍受喜爱，深受消费者的青睐。

2、南京雨花茶的种类

南京雨花茶根据加工工艺分为北路和南路两种系列。其中，北路雨花茶常被称为莲花雪，其特点是叶色墨绿，茶汤橙黄，香气高扬，口感浓郁醇厚；南路雨花茶则常被称为绿芽雪，叶色墨绿微带金黄，茶汤淡黄清澈，清香高雅，入口之后余味鲜爽持久。

此外，南京雨花茶还有特种花饼茶、礼盒茶、手工包装茶等众多品种。

3、南京雨花茶的制作工艺

南京雨花茶制作工艺历史悠久，主要有采摘、初揉、揉捻、烘制等工序。采摘是第一道工序，要在“雨后太阳初出”之时采摘新鲜嫩芽叶，以保证采茶的质量；初揉是将采摘回来的鲜叶在两手之间捻搓拍打，让叶缘折断；揉捻是在两盘之间反复翻滚，让叶缘断裂，并擦出茶汁；最后将叶子炒制干，这是南京雨花茶最为关键也是最重要的一个工序。

4、南京雨花茶的营养价值

南京雨花茶含有丰富的多酚类物质，具有很强的抗氧化功能，可起到保健养生、预防癌症、抗衰老、减肥消脂、美容养颜等作用。另外，南京雨花茶也富含氨基酸、咖啡因等物质，有提神醒脑、消除疲劳、促进代谢、促进血液循环等功效。