都匀是什么茶

都匀是贵州省黔南布依族苗族自治州的一个县级市，因产茶而闻名于世。都匀茶是以贵州南部特有的物种茶树为原料，采用特定的制作方法烘干而成的。它呈墨绿色，茶汤清亮，芳香扑鼻，入口甘醇，回味悠长。都匀茶始于唐代，历史悠久，被誉为“茶中翘楚”。

1、产地特点

都匀市位于贵州省东南部，气候温和湿润，土壤肥沃，其中酸性土壤占比高达80%以上。这种地理环境使得茶树生长缓慢，营养物质比其他地方茶树少，但茶树所幸留下的营养成分，包括氨基酸、茶多酚、咖啡碱等，极为丰富。因此，都匀茶以其特有的自然环境，生长出独特的品味和风味。

2、制作方法

都匀茶的制作采用的是传统的手工制作和现代化装备结合的方式。制茶工艺流程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤。其中，在烘干的过程中，要使用松柏林柴或草本燃料，烤至温度达150℃以上，让茶叶自然冷却、定型，才能形成特有的烟熏香气。

都匀茶的制作工艺繁琐，每斤新鲜叶子，制出的茶叶只有5两左右，因此，它的价格较贵。

3、品种分类

都匀茶根据制作方法、茶叶形态等因素，可分为绿茶、红茶、黑茶、白茶和黄茶五种品种。其中，绿茶和红茶的产量最高，品质也是最优。绿茶在保留鲜叶的绿色和香气的基础上，有一个甘韵滑顺的味道，茶叶形状之美也异常优美。红茶则口感醇厚、芬芳香醇、茶香扑鼻，而且在陈年后，其香味更是醇香浓郁。除此之外，都匀茶还有一种名为都匀壶的茶壶，是一种传统的土制茶器，是品尝都匀茶的最佳工具。