什么花茶加柠檬会变色

茶文化源远流长，把茶叶和柑橘水果一起品味也不是一件新鲜事。如果你经常泡花茶，加柠檬调味也曾经尝试过，不难发现柠檬会让茶水呈现出容易深色变浅色的变化。那么，这到底是什么原因呢？以下将从几个方面进行详细阐述：

1、酸碱反应使茶叶失色

在加入柠檬汁的过程中，花茶中的茶多酚物质和柠檬中的柠檬酸会出现酸碱反应，析出大量的单宁酸物质，这些物质会使茶叶变色，茶汤呈现出深黄色、棕色甚至红色。部分饮用者可能会误认为是茶叶的品质不佳，实际上是因为加入了柠檬而发生了自然反应。

2、柠檬中的维生素C会被氧化

柠檬中含有丰富的维生素C，而这一物质在遇氧气的时候经常会发生自然氧化反应，变黑成氧化物质，这也是柠檬菜单做完后不能久放的原因。当柠檬汁添加进花茶中时，两种不同的物质之间便发生了反应，茶叶的酸率较低，而柠檬汁的pH值较低，这种酸碱削平的情况也会使得茶汤变淡，从而导致茶叶变色。

3、柠檬加热会使茶叶变色

如果您习惯把茶水加热，那么加入柠檬汁后也会加剧茶叶变色。这是因为，加热过程中花茶中的色素、叶绿素等成分会受到破坏、氧化，茶水也会呈现出红色，在这个过程中，柠檬汁的维生素c会被大量消耗，这一现象会对茶叶原有的香味和特征造成影响。

4、饮茶方式对茶水颜色影响较大

作为一种开胃解暑的饮品，花茶加柠檬味道十分清新，不过，饮用方法也会影响到茶水的颜色。把柠檬切成小块加热榨汁后倒入花茶中，往往比把柠檬榨汁和绿茶混合再单独冲泡的方法，更容易导致茶汤颜色变化。因此，在享用花茶加柠檬时，建议放少量柠檬汁或者泡好茶后再加柠檬汁，这样会更好地保留茶叶原本的味道和品质。