什么茶不用炒

炒茶是制作茶叶的重要工序之一，但并不是所有茶都需要炒制。下面介绍一些不需要炒的茶叶。

1. 绿茶

绿茶是不需要炒的茶，因为其制作工艺中只需要杀青和干燥即可。杀青主要是用高温烘焙的方式将鲜叶中的酶分解，防止叶子继续发酵。然后经过干燥，即可制成绿茶。

绿茶的制作过程要求高温度、短时间烘焙，以保持茶叶的绿色和鲜味。

2. 黄茶

黄茶也不需要炒，其制作工艺与绿茶有些类似，只是需要多一道“闷堆”的工序。黄茶一般在摆凉之后进行“闷堆”，其主要目的是增加黄茶的鲜香度和甘甜度。

3. 白茶

白茶是不需要炒制的，其制作工艺包括摘采、萎凋、干燥等几个工序。在干燥时，需要将白茶放置在室内自然风干即可，不需要使用任何烘焙设备。

白茶干燥的关键是要让茶叶保持原始口感和香气，不使用烘干设备正是出于这个考虑。

4. 花茶

花茶是由干茶与花瓣混合而成的，不需要炒制。花茶的制作工艺包括筛选茶叶和花瓣、混合、装袋、保鲜等工序。

花茶的选材和混合是花茶制作的重点。茶叶和花瓣的选材和比例要完美匹配，才能产生最佳口感和香气。