什么是老枞肉桂

老枞肉桂，是一种具有较高药用价值的香料，已有几千年的历史。从名称上看，“老枞”指的是产自于斯里兰卡境内的肉桂，因其所产区域受到古老交通路线影响，故常常被称为“老”，以区别于其他产地；“肉桂”，指的是肉桂树的树皮，是其重要的香料成分。

1、老枞肉桂的产地与品质

老枞肉桂主要产自于斯里兰卡，属于斯里兰卡重要的出口商品。由于斯里兰卡沿海地区具有独特的气候和土壤条件，使得其产出的肉桂品质得到了最好的保证。老枞肉桂的质地较硬，内含油分较多，具有较好的药用价值和香味。

2、老枞肉桂的独特香味

老枞肉桂具有独特的香味，它是由于其主要成分—桂皮醛（“cinnamaldehyde”）的存在而来。桂皮醛在老枞肉桂中含量高达80%左右，这是其它产地肉桂做不到的。老枞肉桂香气浓郁，口感温和，带有甜香和清香，是烘焙、甜点、香肠等食品中的常用调味料。

3、老枞肉桂的药用价值

老枞肉桂不仅是很好的调味品，同时也是一种珍贵的中草药。在中医学上，老枞肉桂有温经散寒、通经活血、祛湿散瘀等功效。据科学研究表明，老枞肉桂具有抗氧化、抗炎、降低血糖、降低胆固醇等功效，在药物制剂和保健品中广泛应用。

4、老枞肉桂的使用方法

老枞肉桂的使用方法与肉桂相似，可以使用整根、粉末，也可以将其磨成香料使用。在烘焙食品中，可用于制作肉桂卷、肉桂面包、肉桂葡萄干面包和肉桂奶油面包等；在甜点中，可用于制作肉桂糖饼干、杏仁肉桂饼干、香蕉肉桂饼干等；在食品调料中，常常被用于加入香肠、火腿、肉类酱汁、牛肉等食品中。在中药中，肉桂常常被用于制作桂皮汤、桂枝汤等中成药方剂。