1、白茶的制作方式

为了了解白茶饼和散的原因，首先需要了解白茶的制作方式。白茶是一种没有经过大量加工的茶叶，它的制作步骤非常简单，包括以下几个基本步骤：

1. 摘选嫩叶：白茶是由嫩叶制作而成，制作时要选用新鲜嫩叶。

2. 水洗晾晒：摘选嫩叶后，要将嫩叶用净水冲洗干净，并把它们晾晒至干燥。

3. 烘干杀青：将晾晒好的嫩叶放到烘干室中进行杀青，这个过程能够让茶叶的芳香和口感更为浓郁。

4. 压制成饼：在杀青之后，可以将茶叶压成饼状，方便储存和运输。

2、饼与散的区别

在白茶制作的过程中，最后一步是将压制好的茶叶按照不同的形状进行分装，被压成饼状的白茶叫白茶饼，这种茶叶是把压茶机压紧后在打成饼状，形似硬币，直径在5.5厘米左右，饼厚为1厘米或不到1厘米；而被分成块状或者碎末状的茶叶则称为“散味白茶”，这种茶是制作完成后，直接把茶叶撒开晾晒，随后晾晒后再装袋成品。

3、饼与散的区别及其历史渊源

白茶饼的历史悠久，据史书记载，早在唐朝就已经出现了以饼状压制的茶叶，到了明清时期更是达到了巅峰，出现了各种名优茶。饼茶的优点是便于储存，保存时间长久，而且在品尝时随着时间的推移，茶的口感也会慢慢的发生改变，让人爱不释口。

而散味白茶则相对新一些，是20世纪50年代至60年代从白毫银针和正山小种中引入的制作方法。它不经过压成饼的过程，方便直接使用。散装茶叶也更能保持茶的新鲜度，让茶叶呈现更多的口感细节。

4、使用建议

白茶饼适合长时间放置，储存时间久，口味会更加浓郁，所以适合陈年或者送礼。而散味白茶最好在短时间内用完，可以更好的体现出白茶的口感细节，建议使用茶具代替袋泡茶，可以更好的品尝到白茶的味道和香气。