普洱茶为什么放的越久越好

1、氧化反应

普洱茶是一种经过微生物发酵处理的特殊茶叶，在经过一段时间的保存后，其中的化学成分会发生氧化反应，茶叶中的儿茶素、儿茶素等多酚类物质会发生氧化聚合，产生新的含氧化物的高分子物质，使茶叶醇香味更加浓郁。

此外，茶叶中的儿茶素等多酚物质对食欲、消化系统等有很好的保健作用，经过氧化反应后，更能释放出其保健功效。

2、茶叶陈化

普洱茶经过长时间的保存，会发生茶叶的陈化作用，茶叶内部的含水量逐渐降低，色泽逐渐变深，香味逐渐加强、变得更加独特。

同时茶叶中的微生物也在不断活动，引发一系列化学反应，使茶叶中的有机酸、酶等物质得到更好的转化和提取，这些物质能够降低胆固醇、增强免疫力等保健作用。

3、保鲜技术的改进

现代人对食品的要求越来越高，普洱茶按照现代的保鲜技术保存，茶叶中的微生物、酶等物质无法完全保留，因此选择自然陈化更加符合现代人的需求。

此外现在普洱茶商会对自然陈化的茶叶进行筛选和鉴定，选择质量更好的茶叶进行销售。

4、个人口感喜好

普洱茶是一种有着鲜明特点、口感多变的茶叶，喜欢陈化的人认为茶叶陈化后，口感更加浓郁，更符合个人的口感喜好。

不过对于不喜欢陈化的茶叶的人，随着时间的增长，茶叶中的苦涩味和异味会越来越重，因此要根据个人的口感喜好来选择茶叶的保存时间。