浙江什么山毛尖

浙江山毛尖是中国著名的绿茶之一，因其生长在临安区的天目山毛尖产区而得名，也有“天目青顶、西湖龙井、黄山毛峰”三大名茶之称。浙江山茶树品种多，其中明前、雨前、火前等品种也是非常知名。

种植特点

浙江山毛尖茶树生长在平均海拔800米左右的丘陵山地，气候温和、湿润，雨量充沛。其所处的地理位置得天独厚，四面环山，“一山有四季，十里不同天”，这种特殊的地理性条件使得茶树生长环境绝佳。泉水百丈来，山岩千尺峰，茶树顶天立，凝眸霓裳。茶村里的每一片茶园都充满了苦练底气的味道，香气郁郁，馥郁诱人。

制作工艺

浙江山毛尖的制作工艺包括摘采、萎凋、揉捻、炒青、烘干等过程。其中摘采是制作茶叶的第一步，新鲜茶叶要及时采摘，在茶叶细胞内的化学成分最为丰富的时候进行。在采摘后的数小时内，进行萎凋，将茶叶中90%以上的水分挥发出来。摊开的茶叶要经过揉捻，使茶叶含水量分布均匀。然后再进行炒青，将茶叶中的酶停止活动，使其中的物质得到进一步升华。最后进行烘干，除去剩余水分并定型，把没有水分和生命的葱香之气收进茶的细胞里。

品茶方法

品茶时，先用沸水冲泡山毛尖，浸泡3-5分钟后即可品尝。入口后，味道清新，茶汤黄绿而见底，带有山岚雾气，香气高扬。细品之后，叶底嫩壳含绿，叶身带草黄，杯中茶水清亮，滋味清爽甘醇，回味生津，久久不散。