茶叶泡久了更香，真的吗？

茶砖在元代流行，那时制茶师傅会设计泡茶的方法，以砖茶为例，煮的时间约为1-2个时辰，这时出来的茶汤才是最优质的。所以有人就认为，茶叶泡久了，茶香更浓郁，令人越喝越陶醉，但是这其实是过于浅薄的理解。

1、茶叶种类

泡茶时间长短与茶叶种类相关，一些结实的茶叶如普洱、黑茶、花茶，若泡得久，其茶味较浓烈，但茶香、口感、颜色品质则开始逐渐下降，呈现出发霉、枯黄、发散味等差异，泡茶的时间应以茶叶种类为准。

而一些翠绿色的茶叶如龙井、毛峰、黄山毛峰等，则不能用高温恒温的方式去泡，否则会破坏茶叶的原有鲜香，尽管如此，这些茶叶泡久了，更淡爽，才能体现它们的品质。

2、泡茶的水温

茶叶泡的时间与水温也有关系，一些茶类如黄茶、白茶、绿茶易受温度影响，只需用60-80℃的水泡制即可，长时间高温泡发时，茶叶的色泽便会发黄、会降低茶叶的品质，而有些黑茶类，如浙江各地的红茶则可用近沸点的水沏泡，其时间不用拘泥于个别，是优质的红茶时间越久越能展示其品质而逐渐升华。

3、茶壶和茶杯

另外，泡茶时间也是和茶壶、茶杯等器具有关，一般泡壶对于有些茶类爱冲泡的人来讲，就已成为茶趣一重要方面，若喜茶趣，应尽早品饮泡好的茶水，勿循着品茶、品质而逐渐泡久，造成茶水口感、色泽、香味等品质完全改变，以致使不利于茶人享受优质茶的感受。

结语

不同的茶叶种类、泡制方法所需要的时间是不一样的，要根据茶叶的特点和泡茶方法的需求，配合好时间和水温，才能泡出更高品质的茶水，而其实对于同一茶种而言，泡制时间和次数也要因地制宜、因茶而异，茶也不用去「越久越好」的迷思，在饮茶时需要通过尝试，摸索出属于自己与茶的搭配要点，来寻找出舒适的茶水品尝方法。