1、外观上呈现出黄绿色或黑色斑点

茶叶发霉后，外观的变化是非常明显的，茶叶上会呈现出一些黄绿色或黑色的斑点，这些斑点不仅破坏了茶叶的外观美观，同时也是霉菌残留的表现。

除了斑点外，茶叶上可能还会出现一些发糕状的霉斑，这些霉斑质地较软，带有异味，如果再香料、蜜等成分下泡茶，还会有腥臭味和火药味，严重时甚至能闻到霉菌的发霉味道。

2、质地松散，易碎

茶叶发霉后，茶叶的质地会发生变化，变得比较松散，甚至出现裂痕，如果用手轻轻一捏就能碎成碎末。这是由于霉菌在茶叶中繁殖产生的酸性物质溶解了茶叶中的部分成分，影响了茶叶的组织结构，导致茶叶的质地变差。

因此，如果茶叶碎末化严重，那么茶叶的口感也会受到影响，即使是泡出来的茶水也不会有很好的口感和香味。

3、散发异味

茶叶发霉后，不仅质地会变差，而且还会散发出异味。霉菌繁殖会产生各种臭味物质，其中包括酸臭味、腥臭味等，如果茶叶发霉，很可能就会散发出类似霉味或者腐败味的异味。

这样的茶叶不仅口感不佳，而且还对身体健康有害，因此，如果茶叶发霉了，最好不要再使用了，应该及时清理或者扔掉。

4、未经防霉处理的储藏环境容易导致茶叶发霉

茶叶发霉是在潮湿环境下，霉菌繁殖生长的结果。因此，如果我们储藏茶叶时不注意环境干燥，就会导致茶叶发霉。一些追求品质的茶友，习惯将即将使用的茶叶放进密封茶罐，可以避免水分和空气的污染，以免发霉。

当然，茶叶发霉还有一些其他原因，例如：茶叶在采之后没有及时加工储存、茶叶干燥不彻底等，但无论是哪种原因，只要发现茶叶已经发霉了，都应该立即处理，避免影响饮用安全和口感。