什么叫铸茶

铸茶是滇西北地区的一种古老的茶叶加工方法，是滇西北地区茶文化的瑰宝之一。铸茶的原理是利用铁罐（铸铁、工艺复杂）的传热特性，通过熏制、焙干等工序将茶叶进行加工，并蜡封密存于铁罐中。这种加工方式具有保存茶叶的优点，使茶叶在很长时间内保持着其原有的香气和味道，同时还具有越陈越香、越存越好的特点。

铸茶的历史及地理分布

据考证，铸茶的历史有很长久的历史，起始可以追溯到明朝。铸茶发源于滇西北地区，受该地区的气候和土壤、茶树品种、加工工艺等多方面因素的影响，铸茶具有独特的风味和品质。目前，铸茶的生产主要集中在云南省、四川省以及贵州省等地。

铸茶加工工艺

铸茶加工是个长期复杂的工序，它包括采摘、杀青、选料、搓揉、熏制、焙干、翻凉、晒干、密封、打扫等多个环节，每个环节都要保证工艺的精细、技术的娴熟和认真的态度。其中，最核心的工艺是熏制和密封。熏制是将新茶在阳光下晾晒一段时间，然后放到熏房中用炭火进行烘烤。密封则是将干燥的茶叶放入铸铁罐中减少与空气接触的机会，保持茶叶的原有香气、色泽和滋味。

铸茶的食用方式

铸茶有多种食用方式，可以泡泡茶喝；也可以将茶放到汤锅中进行炖煮，用其烹制出美味可口的菜品；还可以用来拌粉、榨油、炒菜等。鉴于其独特的风味和品质，越来越多的人开始尝试铸茶的多种食用方式，促进了铸茶的传承和发展。