正山小种工艺上有什么变化

正山小种是中国主要的名茶之一，也是福建省福鼎市的特产之一。而正山小种的工艺也是影响茶叶品质的重要因素之一。随着时代的变迁，人们对于茶叶品质的要求也在不断提高，正山小种的工艺也有了一些变化。

1、选茶工艺变化

选用优质的原料是制作优质茶叶的基础，正山小种也不例外。而在过去，大多采用手工选茶，工作效率低下且容易出现人为因素。现在，传统的手工选茶已经被机器选茶所代替，机器选茶具有一定的自动化程度以及效率更高的特点，能够有效的提高茶叶的起始品质。

2、烘焙工艺变化

在正山小种的加工中，烘焙是一个非常重要的环节。过去在烘焙过程中，大多使用传统的炭火烘焙方式，但在现代生产中，出于环境保护以及效率等因素，烘焙设备更换成电器化设备。此外，在烘焙时间上也有了细微的调整。传统的烘焙时间为几秒钟到1分钟不等，而现在的正山小种，烘焙时间将近2-3分钟，这样可以保证茶叶的香气、滋味等方面的均衡。

3、发酵工艺变化

正山小种的独特口感部分得益于它独特的发酵工艺。而在传统的白菜罐发酵方式之外，现代正山小种工艺采用双层巴马壶，半熟、半发的状态对发酵工艺进行严格控制，这样茶叶就会带有一种天生的薄荷香。

4、包装工艺变化

包装也是影响茶叶品质的重要环节之一。在传统的包装方式中，多采用手工挑茶、龙团、纸包装的方式，封装完毕后手工扎口。在现代包装中，包装会更加严密和精美，使用真空袋机器将茶叶真空封装，并在外部加强保温层，以便储存并保持茶叶的优质品质。

以上就是正山小种工艺的几个变化方面。这些变化并非简单地取代传统工艺，而是在传统的基础上引入现代技术，并结合市场需求进行改良和升级，从而更好地向消费者提供高品质正山小种茶叶。