脆芽是什么茶？

脆芽，是中国绿茶的一种，常常被称为“太湖脆”的茶叶。这种茶叶也有一种叫做“洞庭脆”的变种，产地在洞庭山脉附近。脆芽茶的外观是扁平而细长的，状似松针，故又称“松针茶”。脆芽茶在炒制过程中易被揉出芽头，因而命名为“脆芽茶”。随着近年来对健康生活的重视，脆芽茶作为一款有益健康、营养价值较高的茶叶逐渐走进人们的视野。

1、产地和历史

脆芽茶起源于中国的安徽省和浙江省，产区主要位于太湖流域，以湖州市南浔镇、安吉县为主。最早的脆芽茶出现在1958年，当时已经被誉为“神仙水”的洞庭元脆茶在湖南岳阳市开始传播，受到了许多人的喜爱。后来，脆芽茶开始在江苏、浙江等地普及，逐渐成为了一种有代表性的杭州绿茶。

脆芽茶历史悠久，据传自唐代，至清代得以流传。历史悠久的原因与脆芽茶制作工艺有关。其制作方法与龙井茶相似，差别在于烘、揉的时间和温度。制作脆芽茶需要比较高的温度，但不能超过150℃，否则会影响其口感。脆芽茶的工艺过程需要密切配合，调控得好，才会使脆芽茶达到最佳口感。

2、特点和营养价值

脆芽茶的水色清澈、晶莹剔透，滋味清爽甘醇，带有豆香，发汁慢，汤色稠而明亮。茶叶身形扁平而细长，状似松针，呈“三黄三绿”：眉黄、毛黄和绿艳、绿嫩、绿匀。脆芽茶的叶色墨绿略黄，表皮暗润，色泽清亮。脆芽茶茶汤水色清澈明亮，滋味脆爽，甘醇回味。

脆芽茶富含茶多酚、儿茶素、咖啡碱等生物活性物质，具有抗氧化、降脂、降压、防癌、防辐射等保健功能。另外，脆芽茶还富含氟、锌、镁等微量元素，可以帮助缓解疲劳，增强免疫力，对于长期经常熬夜的人群来说，喝脆芽茶具有一定的保健作用。

3、选购和饮用

脆芽茶选购需要注意以下几点：颜色、形状、香气和口感。好的脆芽茶制作工艺讲究，茶叶在烘焙过程中表皮的丝绸状物质会掉落，其余的品质优异的茶细长均一，香气浓郁，口感甜润回甘。

脆芽茶的冲泡方法也比较容易。首先，取出适量茶叶，放入茶杯中；接着，用80℃的水冲泡茶叶，倒入可容纳的茶杯。顶部会浮出茶叶体，慢慢散发出香气，让人忍不住品尝。

4、总结

脆芽茶作为一种有代表性的杭州绿茶，其水色清澈、晶莹剔透，滋味清爽甘醇，富含营养成分，具有保健功能。选购时需要注意颜色、形状、香气和口感，冲泡时也比较容易。脆芽茶的历史悠久，制作工艺讲究，更是中国传统绿茶茶品之一。