1、小青柑的特点

小青柑是一种特殊的柑橘水果，这种水果的外表与普通的柑橘类水果非常相似，但是其有着一个独特的特点——黄色的皮。也许很多人会对此感到迷惑：为什么“小青柑”会有着黄色的皮呢？事实上，“小青柑”一般指的是采摘时间在9月份以后的永春小青柑，它是不同于其他柑橘类水果的一种特殊品种，也正是因为这个原因，它的皮肤颜色与其它柑橘类水果不同。

2、黄色皮的成因

小青柑皮肤黄色的成因是由于其富含了类胡萝卜素。在秋季，由于白天长度的减短和日照时间的减少，气温变化，小青柑内部淀粉质分解成为糖分，导致色素形成。此时小青柑的嫩枝从绿色转化成黄色、橙色，果皮变黄，呈现出一种与众不同的黄色，这种颜色比普通柑橘类水果更加鲜艳。

3、丰富的营养

在小青柑丰富的类胡萝卜素中，以β-胡萝卜素和β-胡萝卜烯最为丰富，且含有较高的糖分、苹果酸和柠檬酸等有机酸，以及维生素C、类黄酮等多种元素，它们对人体健康具有重要的作用。其中β-胡萝卜素能够抗氧化并且增强人体免疫力，而且还能够预防癌症、心脑血管疾病等多种疾病。

4、小青柑的药用价值

小青柑的药用价值也很高。它味甘微苦、性微寒，具有清热解毒、下气宽中、生津止渴、润肺化痰等功效。因此，小青柑可以用于治疗口渴、咳嗽、百日咳、肺热伤津、咽喉干燥、痰多等症状，以及具有抗氧化、减肥等多种功效。此外，小青柑还有消炎杀菌的作用，因此广泛用于食品添加剂和保健品制造过程中。