1、岩茶的烟香

岩茶是一种烟香四溢的茶叶，而它的烟香主要来自于自然的生长环境——茶树生长在地势险峻的岩石上，必须依靠极力攀附的方式采集茶叶，采茶过程中自然而然地会让茶叶带上了岩石、烟熏等物质的香气。

岩茶的香气与茶香紧密相连，是茶香中独树一帜的一种，非常独特。岩茶的烟香十分浓郁，带有一股熏制的气息，随着时间的推移，烟香会随着茶叶的变化而改变，表现出不同的香气特点。

2、岩茶的花香

在岩茶的香气中，还有一种非常明显的花香，这是由茶花造成的。岩茶在生长过程中，经历了多次极端天气，茶花的芳香物质会渗透到茶叶中，形成了独特的花香气味。

岩茶的花香分为不同的阶段，在初期为鲜花香气，然后逐渐转变成花卉的淡香气，最后变为淡淡的甜香气。例如岩茶中的金花茶，就是具有浓郁花香的茶叶，其香气会随着时间变化而逐渐爆发。

3、岩茶的果香

岩茶中还有一种独特的香气——果香。这种香气并不是非常浓郁，却很有特色。岩茶的果香主要是来源于山区的果树，例如樱桃、柿子、橘子等等，这些果树会为茶树提供所需养分，并为岩茶带来不同的味道。

岩茶的果香并不是一种单一的香气，而是由多种不同的果香混合而成，因此在品尝岩茶的时候，可以感受到不同的香气特点，让人兴味盎然。

4、岩茶的陈香

岩茶与其他茶叶一样，会因为时间的推移而产生变化，香气也会随之改变。长时间保存的岩茶，会形成一种特有的香气——陈香。这种香气是由茶叶内部的化学成分发生变化导致的。

随着时间的推移，岩茶中的挥发性物质会逐渐被氧化，酯类等物质会形成，产生独特的陈香。这种香气比较淡，但是非常持久，让人感受到岁月的沉淀和茶叶的历史。