1、春茶

春季是茶叶的第一个采摘季节，一般在2-4月份进行。此时气温回升，茶树开始生长，嫩叶萌动，含水分、氮、蛋白质等营养成分都以繁殖新生长为主，口感清香嫩滑，适合制作绿茶类。其中，清明前后采摘的茶叶品质尤佳，所以也有清明前茶的称呼。

2、夏茶

夏季茶树生长最为旺盛，此时天气炎热，茶树所需养分、水分较多，茶叶呈现鲜嫩翠绿色。茶农一般在5-7月份采摘，以天热时采摘的茶叶品质较低。夏茶适合制作各种茶类，如碧螺春、铁观音等。

3、秋茶

秋季是茶叶的第三个采摘季节，一般在8-10月份进行。此时天气转凉，气温适中，茶树开始落叶，养分开始向根部聚集，所以茶叶的香气减弱，口感略苦。但秋茶茶汤颜色乌黑，含有较高的咖啡因，适合制作普洱茶、滇红等。同时，早秋时节也是茶树再次生长的高峰期，所以中秋节前后采摘的茶叶质量相对较好。

4、冬茶

冬季气温较低，大多数茶叶已经进入休眠状态，只有福建、台湾等地的一些特殊品种的茶树会在冬季生长，因此在12月至翌年2月之间采摘，制成的茶叶品质独特，口感浓郁香甜。