信阳信阳毛尖属于什么茶

信阳毛尖是中国优秀绿茶品种之一，产于河南省信阳市的南湾山区。信阳毛尖茶树品种为中国茶树的大叶种，采用一芽一叶的新嫩茶梢，制作工艺独特，将“炒、制、杀青、揉捻、烘干”五个加工过程严格控制，色泽翠绿，滋味鲜爽回甘，香气高长，普遍被认为是优质绿茶，享誉全国。

1、信阳毛尖的历史及产地

信阳毛尖的发现和制作历史悠久。清康熙年间，信阳毛尖就已经名闻全国。20世纪50年代中期，信阳市开始进行茶树改良，创制了信阳毛尖新品种，此后，信阳毛尖逐渐走向规模化的生产。

信阳毛尖的产地主要在信阳市的南湾山区，这里是一个山清水秀，气候宜人的地方。南湾山区的生态环境独特，奉告了优质茶叶生长所需的一切自然条件，这也是信阳毛尖品质优质的关键所在。

2、信阳毛尖的制作工艺

信阳毛尖的制作工艺主要分为“手摇”和“机摇”两个流派。手摇工艺是传统的制作方法，工艺复杂，需要工人精细的手工操作，功夫十分考验技术和经验。而机摇工艺则是近年来的发展趋势，通过对“手摇”工艺中各个环节的掌握，将其加以机器化，提升了生产效率，降低了成本，使得信阳毛尖的产量大大提高。

无论是哪种制作工艺，信阳毛尖的关键在于“炒、制、杀青、揉捻、烘干”五步骤。其中，“揉捻”是最为关键的一步，通过揉捻将茶叶的细胞壁破坏、释放茶汁，提高茶叶的口感，并且使茶汁与气体接触，促使茶叶的气味更加香醇。

3、信阳毛尖的营养价值

信阳毛尖富含茶叶多种营养成分。其中最主要的成分是茶多酚，茶多酚具有很强的抗氧化作用。同时，茶多酚还能促进脂肪代谢，降低三酰甘油和胆固醇的水平，有助于防治心血管疾病。此外，信阳毛尖还富含咖啡碱，可提神醒脑，消除疲劳。

总之，信阳毛尖是一种优质绿茶，品质卓越，营养价值高，受到越来越多人的推崇和喜爱。