1、生产工艺

青茶和绿茶的区别首先在于生产工艺的不同。青茶是在摘下鲜叶后，将其放置在稍微有点潮湿的环境中进行发酵后烘干而成的。而绿茶的生产过程中则不含发酵这一步骤，而是用高温蒸气瞬间杀青后再烘干。这一生产工艺的不同使得两者的口感和香气都不同。

2、外形特征

青茶和绿茶的外形也有所不同。青茶的外形呈现为墨绿色，叶片较粗长，质硬结实，有时会出现银毫等特征。绿茶则是呈现为淡绿色，叶形较细，轻盈柔软，展开后有时会呈现出心形或细长形状。

3、茶叶营养成分

尽管绿茶和青茶的口感和外形有所不同，但其营养成分基本相同。茶叶中含有茶多酚、咖啡因、茶氨酸、氨基酸等生物活性成分，有助于改善心脑血管、养生保健和防癌抗癌。其中以绿茶中茶多酚含量比青茶要高，因为青茶中的茶多酚在经过发酵后会部分分解，而绿茶中由于没有经过发酵保留了较多茶多酚。

4、适宜饮用人群

由于青茶的口感较重，我们推荐青茶的饮用人群为爱喝浓茶的人群。而对于追求淡雅口感的人群，就比较适合饮用绿茶。因此不同的茶叶适合不同的饮茶人群。