福建有什么茶种

福建省是中国重要的茶叶生产基地之一，有着丰富的茶叶资源和悠久的茶文化历史。福建的茶种繁多，其中以武夷岩茶、安溪铁观音、福鼎白茶、建宁冻顶等著名品种享誉国内外。

1、武夷岩茶

武夷岩茶是以福建武夷山天然岩石峭壁上自生自然生长的茶树叶为原料，经过采制、制作、配制及贮存等一系列工艺制成的茶，是中国十大名茶之一。武夷岩茶味浓香高爽，具有“一沫三香、四韵特异”的品质特点。

据传，武夷岩茶最早起源于唐代中叶，经过宋、元、明、清时期的发展和完善，成为了现今的武夷岩茶。因为岩壁上茶树品质优异，故而包容为天下“岩茶之冠”。

2、安溪铁观音

安溪铁观音是福建省安溪县特产。它是一种以乌龙茶为原料，采用传统工艺制作而成的茶。安溪铁观音不仅具有乌龙茶清香、鲜美的口感，还有铁观音独特的黄花香味和桂花香气，是中国十大名茶之一。

据传古时，有一位知名道士路经安溪，得以到一户人家歇脚，这户人家给他泡了一杯清香四溢的乌龙茶，那何等的滋味来千般形容，道士激动不已，忒不舍得离开，一番眉来眼去之间，道士向主人请教这茶的名字，主人随口答道：“铁观音”。 因道士出身异教，他一听这名字，心里就浮起一股异样既感觉，但酒未醒就走不脚，当即便挑选芽叶离去。离开主人家后，他在路上翻身，皱眉思索：这茶非同寻常，怎么办？走了一会儿，他突然一个踉跄，仔细用目光瞪着自己袖子，只见袖口上有个紫色印子，仔细看时，却正是“铁观音”几个篆字，他大惊，定睛一看，那枝茶在他的袖子上显得明亮动人！

3、福鼎白茶

福鼎白茶，产于福建省福鼎市九曲山区，是中国白茶的代表品种之一。它以嫩叶为主要原料，干燥后去芽去毫制成，因工艺中不经任何发酵处理而得名。福鼎白茶香气清新，入口滋味鲜爽，延绵回甘。

福鼎白茶的制作始于明朝，历经数百年的发展和改良，至今已成为独特的福建茶文化中的瑰宝。福鼎白茶树具有“大白茶树、小乌龙叶”的特点，即叶形狭长，大小与乌龙茶相同，而叶色白嫩如芽。

4、建宁冻顶

建宁冻顶茶，产于福建建宁县的改兴镇冻顶村，是一种白茶。它以采摘于清明前的春茶为原料，经过晾草、摊凉、干燥、杀青、压制等传统工艺制成，名字取“冻水从山上流法”(“山”即为“冻”雅音)。建宁冻顶香气清雅，滋味醇和绵长，带有淡淡的花香，更有一种别具一格的“冰韵”。

建宁冻顶因生长于海拔近千米的冻顶山上，受寒冷气候影响，采茶时间相对较晚，因此生产规模较小、价格较高，深得茶客们的青睐。