1、茶叶加工工艺

龙井茶叶被制作成扁平形状是因为它经历了炒、揉、抖等加工流程。在炒的时候，茶叶需要闷制，也就是将其压制成扁平形状，这有利于茶叶的香气和味道的释放。然后茶叶需要被揉，这可以使茶叶的细胞破碎，释放出更多的芳香物质和茶多酚。最后，茶叶需要抖，在抖的过程中，茶叶可以进一步被扁平化。

2、茶树品种和采摘方式

龙井茶的茶树是西湖龙井的优良品种，这种茶树的嫩叶比较细而柔软，容易被加工成扁平形状。此外，采茶的时候，采摘者都是采摘一芽一叶的嫩叶，这样的嫩叶也更容易被制成扁平形状。

3、传统认知和审美形式的影响

从历史上来看，龙井茶是享有很高地位的贵族茶。传统上，人们认为扁平的茶叶外形符合审美好品位，也更容易被认为是高质量的茶叶。因此，制作扁平的龙井茶，更容易受到人们的欢迎和认可。

4、气候和地理环境的影响

龙井茶产区的气候和地理环境也对茶叶的形状产生了影响。茶树所处的环境越贫瘠，茶叶的价值就越高。因此，龙井茶产区的土地往往山多，土壤贫瘠，这会使得茶树的生长速度变慢，嫩叶变得更细小，茶叶的质量也变得更高，更容易制成扁平的形状。